Диета Дюкана – это уникальный и четко организованный процесс похудения.

Даже те, кто никогда не сталкивался с необходимостью убрать лишний вес, слышал такое словосочетание, как диета Дюкана. Это один из самых популярных способов для тех, кто решительно настроен на освобождение от мешающих жить килограммов. Почему она так популярна? Потому, что действительно работает.

Статью проверил эксперт

Дана Зангирова

Диетолог-консультант

Любая диета, это всего лишь инструмент для достижения поставленной цели. Как вы им воспользуетесь, зависит только от вас. Однако, самый важный и правильный первый шаг - это консультация со специалистом.

Кто такой Пьер Дюкан

Пьер Дюкан это французский врач, который является живой рекламой своего способа похудения. Ему исполнилось 80 лет, несмотря на далеко не юный возраст, он отлично выглядит и прекрасно себя чувствует, ведет энергичную и насыщенную жизнь.

У Дюкана есть соответствующее образование и большой врачебный опыт, начинал работу он еще в семидесятых годах. Общаясь с пациентами, в том числе и с теми, у кого диагностировано ожирение он постепенно понимал, что существующие методики сброса веса помогают лишь в кратковременной перспективе. Как только человек начинает есть привычные количества пищи – похудение останавливается и вес возвращается.

Пьер Дюкан много лет работал над своей системой, продумывал ее и совершенствовал. Его труды легли в основу книги «Я не умею худеть» и провели настоящий переворот в сознании людей. Некоторые даже слишком увлеклись. Есть случаи, когда в сообществе поклонников диеты в интернете, правилами пользования сайтом запрещается негативно отзываться о ней.

Принцип диеты Пьера Дюкана

Некоторые считают, что диета Пьера Дюкана относится к протеиновым разновидностям. Это одновременно правда и не совсем. Скорее можно сказать, что именно с его разработок началось шествие  большинства диет, нацеленных на потерю жировой массы путем употребления большого количества белка.

Дело в том, что организм имеет несколько вариантов, откуда и как получать энергию. Самый простой – быстрые углеводы. Они вызывают всплеск глюкозы в крови, но так же быстро ее уровень падает. Медленные углеводы – немного лучше с той точки зрения, что резких скачков не происходит. Но нашему телу, по-прежнему легче расщеплять углеводы, приберегая жировой запас на черный день.

Усвоение же белка требует гораздо больше энергии и времени. Поэтому от сопоставимых по калорийности количеств протеинов и углеводов, от первых чувство сытости сохраняется более продолжительное время.

Второй момент, благодаря которому диета Дюкана так эффективна, это то, что при избытке белка и недостатке остальных нутриентов, организм переходит в режим усиленного жиросжигания. При этом энергию тело получает из так называемых кетоновых тел, которые начинает вырабатывать печень.

Диета Пьера Дюкана состоит из нескольких периодов, более детальное описание которых можно найти чуть ниже в тексте.

Правила диеты для всех этапов

Существуют определенные положения, и все их нужно точно соблюдать, несмотря на то, какие из тех, что предусматривает диета Дюкана этапы проходит человек.

• Стараться максимально убрать соль из рациона. В идеале, конечно, полностью от нее отказаться, но это под силу не всем.
• Соблюдать питьевой режим. Это очень важный момент, так как при большом количестве белка в рационе почки работают в усиленном режиме, и недостаток влаги плохо сказывается на их состоянии.
• Употреблять в пищу белковые продукты по-максимуму, не обращая внимания на их калорийность.

Плюсы и минусы диеты Дюкана

Сторонников и противников диета по Дюкану имеет примерно одинаковое количество. Что интересно, это имеет отношение не только к желающим похудеть, но и к врачам специалистам. Определенные минусы, которые приносит соблюдение диетических принципов питания, иногда тяжело переносятся людьми. Тем не менее, поклонники метода призывают потерпеть временные неудобства, чтобы потом насладиться результатами.

Плюсы диеты

Основными плюсами, люди, которые с успехом придерживаются питания по Дюкану называют:

• Отсутствие необходимости вести строгий учет каждой калории, чтобы вычислить, сколько можно съесть. Разрешенные продукты можно употреблять в любом количестве.
• Нет строгих ограничений по времени приема пищи. Французский диетолог считает, что есть надо при чувстве голода, организму лучше знать, когда пора подкрепиться.
• Диеты легко придерживаться в любых условиях, поэтому она прекрасно подходит работающим или путешествующим людям.
• Белковая диета Дюкана начинает действовать очень быстро, уже на первой фазе люди теряют значительный вес, это является очень хорошей психологической мотивацией к тому, чтобы продолжать дальше.

Минусы диеты

Бесспорно, в несовершенствах диеты наличествуют и свои минусы. Обычно, самая большая их концентрация в начальной фазе из тех, что предусматривает диета Дюкана. Атака – название периода, и оно полностью отображает то, что делается с организмом. Самое большое количество жалоб можно услышать по следующим поводам:

• Много протеинов в рационе. Это может вызывать проблемы с почками и всей мочевыводящей системой.
• Маленькое количество клетчатки вызывает проблемы с перистальтикой кишечника. У чувствительных людей могут быть нарушения стула.

В остальном она хорошо переносится, в случае, если у человека нет прямых медицинских отводов к такому питанию.

Кому противопоказана диета Дюкана

Диета Дюкана абсолютно не показана определенным группам населения. Им рекомендуется выбрать другой способ снижения веса, если возникла такая медицинская необходимость.

• Белковая диета для похудения вредна для женщин, кормящих грудью или ждущих ребенка. Организм матери работает под двойной нагрузкой, и разбалансированность рациона в этом случае недопустима.
• Сахарный диабет I и II типов. Во всех случаях жестких диет, людям с нарушениями углеводного обмена нельзя лишать себя углеводов. Иначе можно спровоцировать угрожающее жизни состояние – кетоацидоз, последствия могут быть непредсказуемыми.
• Люди с хроническими заболеваниями органов ЖКТ или почек. При таких диагнозах, вред от диеты будет намного сильнее, чем польза от сброшенного веса.
• Дети и старики. Растущему организму без углеводов придется совсем плохо, так как неоткуда будет получать необходимую энергию. У пожилых людей избыточные количества фосфора и белка в пище могут вызвать различные нарушения здоровья.

Три важных условия, прежде чем начать диету

Диета Дюкана принесет видимые плоды в любом случае. Но чтобы пройти весь путь до конца, не разочароваться и прийти к желаемому, требуется вдумчиво проработать определенные пункты.

1. Мотивация на результат

Это пожалуй то, без чего ни одна диета не сработает. Надо как следует подумать, чего хочется достичь, сколько килограмм сбросить, какое платье или купальник смело надеть. Стоит постоянно держать в голове, для чего делается все, с какой целью нужны самоограничения. Можно взять свое фото, какое-то количество килограмм назад и поставить его в видном месте, чтобы было меньше соблазнов сбиться с намеченного плана. Перед тем, как начнется диета по Дюкану рассчитать вес, который хочется достичь по итогу – очень хорошая идея.

2. Консультация у врача

Поскольку диета достаточно строгая, при любых сомнениях стоит помнить правило: консультация со специалистом поможет понять, подходит ли она именно вам. Очень неплохо будет пройти профилактический осмотр до начала ограничений. Сдать анализы, провести другие исследования. Результаты можно в будущем сравнить с теми, которые будут после диеты. Разница в показателях крови и состоянии систем организма приятно удивит.

3. Постепенная адаптация

Чтобы не было резкого начала, которое является настоящим шоком для организма, следует за несколько недель до диеты плавно начать изменять свой обычный рацион. Для этого нужно сделать несколько шагов:

• Сводить к минимуму потребление соли и сахара. Еду надо чуть меньше солить с каждым днем, а сахар можно заменить искусственными подсластителями.
• Вместо хлеба переходить на изделия из цельного зерна, которые разрешены диетой.
• Заменять привычные напитки на воду и зеленый чай, следя за тем, чтобы употребление жидкости 2-3 литра в день стало нормой.
• Эти простые меры облегчат начало диеты и уменьшат дискомфорт, связанный с резким отказом устоявшегося рациона.
• Можно также подготовиться к начальному заходу на диету, закупив полезные высокобелковые продукты.

Таблица разрешенных продуктов диеты Дюкана

Когда информация представлена в виде таблицы, в ней намного проще ориентироваться. Список продуктов, указанный в ней общий, на весь период диеты. Поскольку не все этапы подразумевают одинаковое питание, ниже приведено более четкое описание каждой из них, с указанием позволенного рациона.  

Четыре этапа диеты Дюкана

При следовании диете нужно скрупулезно соблюдать те порядки, которые установлены в ней. Пьер Дюкан, с его многолетним опытом, учел все нюансы работы организма, поэтому только скрупулезное следование его рекомендациям покажет отличный результат.

1 этап – “Атака”

Фаза, с которой открывается диета Дюкана, называется «Атака». Нападать ни на кого не нужно, просто необходимо запустить перестройку организма жесткими методами. Ее продолжительность, чаще всего ограничена тремя днями, но можно увеличить время до 10 суток. Но при этом обязательно надо учитывать возможности своего организма, ведь это самый тяжелый этап, и не все могут выдержать его длительное время. Начинающих худеть и вовсе может оттолкнуть от диеты.

Руководство к этапу “Атака”

Атака должна проходить в спокойной и расслабленной обстановке. Лучше всего проводить ее в отпуске, или на длинных выходных. Перестройка порой нелегко дается человеку, может возникнуть слабость, быстрая утомляемость. Поэтому сейчас не должно быть серьезных физических нагрузок и важных дел, требующих максимальной концентрации.

Перечень продуктов для этапа “Атака”

Диетой позволены исключительно белки, никаких жиров и углеводов. Единственное исключение – отруби, их употребление предписывает любая фаза. Не менее двух столовых ложек клетчатки необходимо ежедневно, чтобы избежать проблем с перистальтикой.

Можно без подсчетов кушать все, что указано в перечне в разделах:

• Мясо.
• Мясные изделия.
• Птица.
• Рыба / морепродукты.
• Молочные продукты (обезжиренные).

Остальные перечисленные виды пищи стоит оставить на следующие дни.

Примерное меню на 7 дней для этапа “Атака”

Для срабатывания диеты Дюкана, меню на каждый день выглядит приближенно следующим:

• На завтрак нужно употреблять яйца, можно готовить, как нравится, даже омлет с обезжиренным молоком.
• Пообедать сваренным мясом, выбрав из допустимых постных видов.
• На перекус можно выпить кефир или йогурт, если мучает голод – съесть немного рыбы/морепродуктов.
• Поужинать тушеным мясом или котлетами из фарша, это позволит чувствовать сытость дольше.
• Перед сном хорошо будет съесть немного молочки.

Калькулятор калорий не нужен, перечисленных видов позволено кушать, сколько требуется для насыщения, диета разрешает.

Рецепты блюд для этапа “Атака”

Из-за того, что  диета Дюкана на стадии «Атака» допускает довольно ограниченный рацион, можно разнообразить его, приготовив разрешенные продукты в виде интересного блюда.

Каша из отрубей (овсяных или пшеничных)

Этот простой утренний рецепт годится в любой стадии диеты. Чтобы сварить кашу, понадобится взять:

• четверть литра молока (с нулевой жирностью).
• 2 столовые ложки отрубей.
• Заменитель сахара.

Закипятить молоко, и при постоянном перемешивании высыпать в него отруби. Если просто так не вкусно – добавить сахарозаменитель. Для готовности требуется 5-6 минут варки.

Омлет Пуляр

Очень красивое блюдо, которое не только соответствует принципам, которые требует диета Дюкана «Атака». Список разрешенных продуктов самый минимальный, а результат очень аппетитный. Чтобы приготовить омлет, надо взять:

• Яйцо куриное – 3 шт.
• Молоко без жира – четверть литра.
• Масло растительное – 1 чайная ложечка.

Весь секрет в способе приготовления. Ради красивого блюда надо отделить белки от желтков, белки взбить до пышной пены и аккуратно поместить на сковородку. Когда они схватятся, сверху так же аккуратно выливают перемешанные вилкой желтки. Готовый омлет обычно сервируют, разрезав на 2 части и сложив их белковой частью внутрь. Можно есть в любом из дней диеты Дюкана.

Маринованное куриное филе

Чтобы сделать филе не таким сухим и пресным, можно предварительно замариновать его в обезжиренном кефире. Ингредиенты для блюда:

• Филе индейки или курицы – 300 грамм.
• Кефир обезжиренный – 1 стакан.
• Зелень петрушки, чеснок – по вкусу.

Измельченную зелень вмешивают в кефир и в полученный маринад помещают мясо, предварительно порезанное на кусочки. Через час-два мясо достают, помещают на сковородку и включают сильный огонь. Обжаривают по 3-5 минут с каждой стороны, а потом накрывают крышкой и томят при минимальной температуре в течение получаса. Соответствует всем правилам диеты.

2 этап – “Чередование”

Следующий этап не такой жесткий, как  атака, диета Дюкана позволяет некоторые послабления. В течение долгого времени дни меняются, полностью протеиновые дни чередуются с теми, когда разрешены углеводы. Это  продолжается до того времени, пока весы не покажут желаемую цифру. Рацион продуктов не ограниченный, словно на «атаке», поэтому воспринимается организмом намного легче.

Руководство к этапу “Чередование”

Определенные правила для этого времени диеты Дюкана существуют. Например, чередование дней может быть разным, допускаются схемы от 1/1 до 5/5. Но в месяц их должно быть одинаковое количество. Увеличивать можно лишь количество белковых дней, смешанные – нельзя. По-прежнему употребление соли ограничено, богатые углеводами продукты – исключены. Хлеб, макароны, крупы не допускаются в этой фазе диеты. Воду также необходимо пить в больших количествах.

Перечень продуктов для этапа “Чередование”

Реестр Пьера Дюкана, в котором значатся 72 белковых продукта, становится разнообразнее из-за добавления в пищу овощных культур и молочки. Пока надо ограничить разрешенные корнеплоды, из-за высокого количества сахара в них. Молочных же изделий в день желательно кушать не больше, чем 800-1000 грамм. Такие вещи, как стакан молока – 250 грамм, тоже учитывается.

Примерное меню на 7 дней для этапа “Чередование”

Придерживаясь положений этого этапа диеты Дюкана, меню на каждый день есть возможность составить довольно разнообразное.  Исчезновение веса будет не настолько интенсивным, как когда придерживаться «атаки», но стабильным. В зависимости от того, день разрешает только белок или смешанное меню, рацион может иметь примерно такой вид:

• Завтрак – яйца всмятку и обезжиренный творог, или омлет с добавлением овощей.
• Перекус – питьевой йогурт или овощное ассорти.
• Обед – куриные котлеты или голубцы из фарша и капусты.
• Полдник – рыбное суфле или овощное рагу.
• Ужин – тушеный кабачок или тушеная говядина.

То есть, при составлении меню главное учитывать, чтобы соблюдались правила конкретного дня, а вариаций конкретных продуктов возможно множество.

Рецепты блюд для этапа “Чередование”

Этот этап предусматривает возможность приготовления блюд, которые хорошо усваиваются, стимулируют перистальтику, способствуют выводу лишней жидкости и наполняют организм витаминами, что важно во время диеты.

Куриные наггетсы

Рецепт годится и для перекуса и для полноценного приема пищи. Для приготовления понадобится:

• Куриное филе – 300 гр.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Отруби овсяные или пшеничные – 2 ст.ложки.
• Масло для обжарки.

Чтобы приготовить наггетсы, филе надо нарезать небольшими кусками, обмакнуть каждый кусочек в отруби, а затем в размешанное вилкой яйцо. На разогретую сковородку, слегка помазав ее маслом, поместить заготовки, поджарить 5-6 минут на небольшом огне, перевернуть и готовить еще столько же.

Это блюдо подходит для белкового дня диеты, а при добавлении овощного гарнира – и для смешанного.

Спаржевая фасоль в сметанном соусе

Это блюдо подходит лишь для дня, когда употребляется не только белок. Фасоль по этому рецепту получается вкусной и диетической. Нужен определенный перечень продуктов:

• Стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 300 грамм.
• Сметана самой маленькой жирности – 100 грамм.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок свежий 1-2 зубчика.

Сначала надо отварить фасоль до полуготовности в кипящей воде. Пока она вариться, луковицу мелко режут и поджаривают на ложке масла. Затем к нему выкладывают фасоль, и размешивая, жарят еще несколько минут.  После в блюдо надо положить сметану, размешать и тушить еще парк минут, пока овощи не будут готовы. Выключив огонь, добавить чеснок, накрыть и дать потомиться несколько минут.

Говядина, тушеная со сладким перцем и морковью

Сытное сочное мясо с добавлением овощей соответствует канонам диеты и вносит в рацион приятное разнообразие. Чтобы приготовить такой обед, понадобится:

• Мякоть говядины – 800 грамм.
• Лук-репка – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Томатный сок – 1 стакан.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Лавровый лист.
• Немного соли.

Мясо разделать крупными кусками и обжарить при большой температуре. Смысл этого процесса в том, чтобы сохранить сок внутри. Затем его складывают в кастрюлю с толстыми стенками, добавляют соль, лаврушку и полстакана воды. Помещают посудину в духовой шкаф, где мясо должно протомиться на протяжении двух часов.

В это время надо подготовить овощи, нарезать лук, морковь и перец. Лук можно помельче, остальные ингредиенты соломкой, более крупно. Через 2 часа достать мясо, добавить в него овощи, чеснок, томатный сок. Все хорошо перемешать и поставить томиться еще на часок.

3 этап – “Закрепление”

Следующий этап, как ясно из названия, продолжается, чтобы зафиксировать полученный результат. В предписаниях Пьера Дюкана существует закономерность, чтобы рассчитать продолжительность этого этапа. На каждый потерянный кг веса должно приходиться 10 дней закрепления.

Руководство к этапу “Закрепление”

Нужно непременно продолжать диету, хотя это и тяжело. Конечно, если человек сбросил 10 килограмм, ему кажется, что 3 месяца потратить на то, чтобы закрепит результат, это тяжело. Тем не менее, не стоит идти на поводу у этих эмоций, иначе вес может вернуться также легко, как он ушел. Тем более этот этап допускает множество послаблений, что укрепляет боевой настрой худеющего. Дни должны чередоваться, сменяя друг друга.

• Один день должен быть строго белковый, как в начальной фазе «Атака».
• Второй белково-углеводный, включая крахмалистые и мучные изделия.
• Всеми любимый день, когда дюкановская диета разрешает кушать абсолютно все, и даже выпить немного спиртного.
• Остальные 4 дня в неделю такие же белково-овощные, как в стадии «Чередование».

Перечень продуктов для этапа “Закрепление”

Ко всем перечисленные продуктам, которые подходят для предыдущих периодов диеты, добавляются новые наименования. В это время можно позволить себе:

• Твердый сыр – 50 грамм, чем меньше жирность, тем лучше.
• Фрукты – 200 грамм (нельзя банан, виноград, финики)
• Мясо пожирнее – баранина или свинина.

Это меню на день, который называется белково-овощной. В тот период, когда разрешается употребление быстрых углеводов, в том числе крахмалистых вариантов, расширить рацион позволяется следующими продуктами:

• Отварные макароны из твердых сортов – 180 грамм
• Отварной белый рис – 130 грамм.
• Отварной кус-кус – 200 грамм.
• Картофель – 120 грамм.

Наличие дня с таким списком позволяет продолжать держаться своего веса, и достаточно просто переносить ограничения остальных дней диеты.

Примерное меню на 7 дней для этапа “Закрепление”

Поскольку расписание каждый составляет сам, исходя из соображений удобства, просто стоит помнить, сколько каких дней содержит неделя.

Белковый день диеты должен быть примерно следующим:

• Утро – творог и котлеты из филе.
• Перекус – натуральная ветчина.
• Обед – запеченная курица.
• Полдник – стакан йогурта.
• Ужин – тушеное мясо.

День, когда кроме белка диетой допускаются овощи, выглядит примерно так:

• Завтрак – омлет с овощами, натуральный кофе.
• Второй завтрак – питьевой йогурт
• День – рагу или соте и кусок говядины.
• Полдник – питьевой йогурт или кефир.
• Ужин – печеная курица с салатом из свежих овощей.

Диетическое питание дня, когда кроме овощей и белка допускается крахмал приблизительно такое:

• Завтрак – тушеное соте из овощей.
• Перекус – свежий фрукт.
• Обед – суп куриный с картофелем и рисом.
• Полдник – творог.
• Перед сном – запеченная рыба вприкуску с цельнозерновыми хлебцами.

На самом деле, закрепление диеты позволяет больше вариантов, исходя из вкусовых пристрастий конкретного человека, так что каждый подберет самый оптимальный для себя.

Рецепты блюд для этапа “Закрепление”

Помидоры, фаршированные грибами

Красивое и аппетитное блюдо, подходит тем, кто проходит очередной этап диеты. Для него надо взять:

• Помидоры – 3-5 штук.
• Грибы – 300 грамм.
• Сыр – 50 грамм.
• Лук-репка – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ложки.
• Чеснок, любимые пряности – по своему вкусу.

Лук, чеснок и грибы порезать и поджарить на растительном масле. С вымытых помидоров срезать макушку и чайной ложкой выбрать сердцевину. Поместить их в глубокую форму для запекания. Сыр натереть, половину смешать с готовой смесью лука и грибов и начинить ей помидоры. Оставшимся сыром присыпать сверху, и поставить посуду в духовой шкаф на 30-40 минут.

Рис с овощами

Вкусный рис, который при правильном приготовлении пропитывается овощными соками, оставаясь рассыпчатым и ароматным. Чтобы сделать такой рис для диеты, понадобится:

• Рис – 100 грамм.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Кабачок – 250 грамм.
• Баклажан – 250 грамм.
• Морковка – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ложки.

Лук и морковь покрошить так мелко, как получится. В глубокий сотейник налить масло, поставить на огонь и обжарить лук с морковкой. Высыпать туда сухой рис, перемешать и обжаривать несколько минут, чтобы он пропитался маслом. Затем остальные овощи, нарезанные крупными кубиками сложить в этот же сотейник, влить 150 грамм воды, перемешать, плотно закрыть крышкой и оставить до готовности риса – около получаса.

Тушеная капуста с фаршем и рисом

По вкусу блюдо получается близко к голубцам, но требует намного меньше возни на кухне. Чтобы сделать такое, надо:

• Капуста – 800 грамм.
• Фарш из говядины – 500 грамм.
• Рис – 1 стакан.
• Лук -1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ложки.

Нашинковать капусту с морковью, покрошить лук. Овощи перемешать, размять. Фарш также перемешать, чтобы не было крупных комков. Сложить в глубокую кастрюлю все составляющие, добавить пасту, размешанную в воде и потушить в течение 40-50 минут, периодически помешивая. Такое блюдо можно с успехом сделать и в мультиварке, при наличии этой техники, она сильно облегчает диету.

Этап 4 – “Стабилизация”

Завершающий период, длительность которого в идеале – вся оставшаяся жизнь. Пьером Дюканом составлена такая программа, которая при соблюдении ее держит тело и разум в тонусе долгие годы, и он сам тому подтверждение. Чтобы сохранить результат не стоит возвращаться к вредным привычкам, это главное правило диеты.

Руководство к этапу “Стабилизация”

Поскольку тело человека хорошо ко всему приспосабливается, то метаболизм уже работает определенным образом. Уже не хочется есть сладости и вредную пищу, тем не менее, расслабляться нельзя, иначе масса тела снова начнет расти.

• По-прежнему обязательно употребление отрубей – 2-3 столовые ложки в день.
• Также важен питьевой режим диеты – не менее 2х литров.
• Обязательно разгрузочный для организма день на белке.

В остальном рекомендации те же, что может взять на вооружение любой, начинающий вести здоровый образ жизни.

Перечень продуктов для этапа “Стабилизация”

От того, что привыкший к диете организм не требует еды, когда человек не голоден, можно только привести общие правила этого этапа:

• Овощей в день позволено сколько душе угодно.
• Фрукты – 1 крупный или 2-3 мелких.
• Твердые сыры – только с минимальной жирностью.
• Мясо на диете желательно употреблять максимально постное, лучше всего курица, индейка и говядина.

В остальном – прислушиваться к своему телу, не забывать давать ему умеренные физические нагрузки, вовремя ложиться спать, пить чистую воду. В таком случае, вы долго будете оставаться в отличной форме, с приемлемыми показателями веса.

Примерное меню на 7 дней для этапа “Стабилизация”

Данный период диеты Дюкана имеет вполне разнообразное меню на каждый день. Одни сутки в неделю состоят из белка, чтобы разгрузить тело. Неделя проходит приблизительно так:

1 день

• Утро – омлет с добавлением овощей, натуральный кофе.
• Пообедать – крепкий бульон из курицы с кусочком хлеба.
• Полдник – творог.
• Вечером – запеченная в фольге говядина.

2 день

• Утром – 200 грамм творога
• День – борщ из овощей.
• Перекус – кефир с порцией отрубей.
• Вечер – рыбное филе на гриле.

3 день

• Утро – сваренные вкрутую яйца и тост
• Пообедать – мясные зразы с шампиньонами.
• Полдник – питьевой йогурт и отруби.
• Ужин – стейк и ассорти из свежих овощей.

4 день (только белок)

• Утренняя еда – яйца вареные любым способом, горячий напиток без сахара.
• Обед – приготовленная в духовке рыба.
• Полдник – стакан кефира и порция отрубей.
• Ужин – кальмары или мидии, сваренные.

5 день

• Утро – каша из хлопьев, кофе
• Днем – овощной суп, филе птицы, зажареное на гриле.
• Перекусить – йогурт питьевой, отруби.
• Вечером – мясные котлеты.

6 день

• Завтрак – омлет Пуляр со свежими помидорами.
• Обед – отбивные в панировке, ягодный морс без сахара.
• Полдник – свежие фрукты.
• Перед сном – запеченное куриное филе.

7 день

• Утро – творог, чай или кофе
• День – печеная рыба с огурцами и листовым салатом.
• Перекус – отруби и обезжиренный кефир.
• На ужин – потушить говядину со сладким перцем

Рецепты блюд для этапа “Стабилизация”

Разнообразить питание диеты Дюкана легко, введя в меню на каждый день некоторые рецепты, в которых можно смешивать нутриенты.

Мясо в йогуртной заливке

Блюдо питательное и плотное, его хватит наесться даже взрослому мужчине, поэтому надо попробовать приготовить его, взяв при этом следующие ингредиенты:

• Мясо бедра индейки или курицы – 500-600 грамм
• Лук-репка – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Яйцо – 1 куриное или 3 перепелиных.
• Йогурт натуральный – 120 грамм.
• Творог мягкий – 120 грамм.
• Чеснок, зелень – по своему желанию.

Процесс готовки заключается в следующем: индейку порезать большими кусками, уложить в глубокую посуду для запекания. Сверху поместить лук, нарезанный кольцами и кружочки томатов.

Для изготовления соуса, смешивают молочные составляющие с яйцами, добавляют чесночок и зелень, и сделанной смесью заливают мясо. Запекать 45-60 минут, это зависит от характеристик кухонной техники, и мясо готово. Без овощей разрешается кушать в белковые дни диеты.

Суп из копченостей

Очень вкусный густой суп, его большой плюс в том, что можно есть на любом этапе, меняя некоторые ингредиенты.

• Бульон мясной – пол-литра.
• Копченое мясное или куриное изделие – 200 грамм.
• Отруби – 2 ложки с горкой.
• Лук-репка – 1 шт.

Мелко покрошенный лук обжарить в чайной ложке масла. Готовый добавить в кастрюлю с бульоном, насыпать отруби, вскипятить  и уменьшить огонь до минимального. Копченое мясо порезать мелкими кусочками, положить в суп, приправить все куркумой.

«Майонез» по Дюкану

Совсем без любимых соусов на диете обойтись очень трудно, так что можно разнообразить готовые блюда, приготовив псевдо майонез. Настоящий, конечно, не входит в список разрешенных продуктов, лучше пользоваться своим:

• Густой йогурт без добавок – 150 грамм.
• Горчица – 0,5 чайной ложки.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Сахарозаменитель – 0,25 чайной ложки.
• Лимонная кислота.
• Вода.

Для начала нужно сделать растворить лимонную кислоту в воде, в пропорции 1 к 2. Такого раствора надо всего половина чайной ложки, много не нужно. А потом смешать все ингредиенты, включая 0,5 ч.л. раствора лимонки вместе, до однородности. Получается отличный соус, очень похожий на майонез. Для пикантности можно добавить измельченную сушенную или свежую зелень петрушки.

Пять авторских рецептов Пьера Дюкана

В обширном перечне блюд по Дюкану существуют и такие, которые известны уже много лет и постоянно пользуются спросом. Они идеально соответствуют правилам диеты, вместе с тем довольно вкусные. Некоторые требуют времени, но результат того стоит. Многие адаптированы под современные реалии наших широт и не требуют экзотических продуктов.

Рецепт 1 – Окрошка от Дюкана

Одновременно освежающая и сытная, такая окрошка подходит для всех стадий диеты с небольшими корректировками. Чтобы сделать это блюдо, надо взять:

• Кефир с нулевой жирностью – 2 стакана.
• Вода минеральная – пол стакана.
• Сваренные вкрутую куриные яйца – 2 шт.
• Натуральная ветчина или колбаса – небольшой кусок.
• Уксус 9% – около половинки ложки.
• Лук-перо, укроп.

Все ингредиенты мелко покрошить, добавить немного соли по желанию и залить холодным кефиром, разбавленным минералкой.

Рецепт 2 – Суп из морепродуктов

В меню на неделю приветствуются различные супы, ведь они помогают пищеварению и хорошо насыщают. Можно сделать такой суп, приемлемый для «Атаки», а с небольшими добавками годится и на каждый вариант диеты.

• Филе любимой рыбы – 0,5 кг.
• Креветки или мидии – 200 грамм.
• Лук-репка – 1 шт.
• Соль, зелень, любимые приправы – на свой вкус.

Сделать бульон из рыбы, с добавлением лука и приправ. Потом вынуть рыбу, бульон процедить и закинуть в кастрюлю морепродукты, а затем мелко нарезанную рыбу. Вскипятить, добавить зелень.

Рецепт 3 – Запеканка из творога

Это не сладкое блюдо призвано внести что-то новое в обычное употребление творога на диете. Чтобы сделать эту запеканку, понадобится:

• Творог (обезжиренный или с минимальным содержанием) – 200 грамм.
• Яйца куриные – 3 штуки.
• Ветчина маложирная – 2-3 ломтика.
• Луковица – 1 штука.
• Соль, перец, мускатный орех – на свой вкус.

Нарезанную ветчину и лук тщательно перемешать с творогом. Слегка взбить яйца, посолив и приправив, и по чуть-чуть добавлять их в получившуюся заготовку, помешивая. Положить массу в антипригарную форму и испечь в горячем духовом шкафу около получаса. Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью.

Рецепт 4 – Салат из стручковой фасоли с рыбой

Отличная смесь для диеты Дюкана, салат, который лучше употреблять охлажденным, легко приготовить из позволенных продуктов:

• Фасоль стручковая – 150 грамм.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Салат листовой.
• Консервированная рыба без масла.
• Отварное яйцо – 1 куриное или 3 перепелиных
• Обезжиренный кефир.
• Бальзамический уксус для заправки.

Фасоль сварить до полуготовности. Яйца, перец и помидоры нарезать, рыбу размять и смешать с остальными ингредиентами. В миску сложить листья салата, сверху выложить смесь, предварительно заправив смесью кефира и бальзамического уксуса.

Рецепт 5 – Классический рататуй

Блюдо подходит для всех этапов, кроме самого первого. Чтобы приготовить одно из известнейших блюд французской кухни, адаптированных для диеты из продуктов, которые разрешает диета Пьера Дюкана надо взять следующее:

• Баклажаны – 2шт.
• Перец толстостенный болгарский – 1шт.
• Морковка – 2шт.
• Лук-репка – 1шт.
• Кинза (при желании) – 1 пучок.
• Творог мягкий с самым маленьким процентом жира – 100 грамм.
• Соль, специи, 2 ложечки масла для обжарки.

Баклажаны предварительно разрезать и поместить на 15 минут в холодную воду. Это поможет избавиться от горечи, которая встречается в них. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке, перец покрошить кубиками. Обжарить овощи в сотейнике, затем поместить к ним нарезанные ломтиками баклажаны и тушить накрыв, на самой маленькой температуре до мягкости. После этого уже при выключенном нагреве добавить кинзу и перемешать. Есть это блюдо следует с мягким творогом, он заменяет сметану, которая не рекомендована при диете.

Отзывы специалистов о диете Пьера Дюкана

Диета Дюкана имеет самые противоречивые отзывы не только у тех, кто пробовал с ее помощью пошагово сбросить вес, но и у специалистов по диетологии. В свое время сам Дюкан подавал в суд иск за клевету, против врача, утверждавшего что диета не действует.

Подытожив мнения врачей, можно сделать следующий вывод: не следует выдерживать диету Дюкана во вред организму. Если от нее плохо – лучше отказаться. Этап атаки нежелательно растягивать больше, чем на 3 дня.

Если же человек хорошо себя чувствует, сбрасывает вес, бесплатно занимается физкультурой в виде быстрой ходьбы и замены лифта лестницей – диету можно продолжать.

Заключение

Диета Дюкана работает. Путем употребления особого, разработанного питания можно действительно хорошо похудеть. Русскоязычный официальный сайт диеты полон историй счастливых людей, которые изменили свою жизнь и поправили здоровье благодаря ей. Но стоит помнить, что те, кто не смог выполнить всех требований Пьера Дюкана и не достиг результатов, обычно не хвастается этим. Поэтому может возникнуть ложное убеждение, что диета – это легко и просто.

Но нет. Нужно рассчитывать свои силы, продумать подробный рацион и не терять уверенности в своих силах. Наградой будут цифры на весах, любимая одежда и прекрасное самочувствие.

Подписывайтесь, и вы будете получать новые публикации первыми.