Готовая еда с доставкой в Москве

Дана | 17.03.2023 | 0 Комментариев

Вегетарианская диета для похудения и оздоровления организма

 Вегетарианская диета

Люди отказываются от продуктов животного происхождения по самым разным причинам. И, поскольку таких довольно много, вегетарианская диета становится все более популярной, как среди поклонников этичной (религиозной) стороны вопроса, так и среди желающих похудеть.

Автор статьи
Дана Зангирова
Диетолог-консультант. Образование высшее. Профессиональная переподготовка – “Международная академия экпертизы и оценки” г. Саратов.
"Любая диета, это всего лишь инструмент для достижения поставленной цели. Как вы им воспользуетесь, зависит только от вас. Однако, самый важный и правильный первый шаг - это консультация со специалистом"

Вегетарианская диета – для здоровья и похудения

Множество людей по всему миру целенаправленно придерживаются вегетарианской диеты. Часть из них практикует такое питание, исходя из этических соображений. Они считают недопустимым употреблять в пищу мясо живых существ. Строгое веганство – это определенный образ жизни, подразумевающий отказ от любой пищи или предметов, источником для которых являлись животные. В том числе косметики, одежды и т.д.

Но некоторые считают вегетарианство необходимым для собственного здоровья, отказ от мяса, по мнению таких людей, приводит к улучшению общего самочувствия, адекватной работе всех систем организма, как итог – к здоровому долголетию.

Есть также те, для кого вегетарианская диета – способ избавить тело от лишних килограммов и сантиметров, приобрести желаемую форму.

Все эти мнения имеют полное право на существование, человек вправе самостоятельно выбирать свой образ жизни и способ питания. Поскольку независимо от поставленной цели, поклонники вегетарианства идут к ней схожим путем, растительная диета может рассматриваться, как единый комплекс.

Влияние диеты на здоровье человека

До сих пор даже среди медиков нет единого мнения по вопросу вегетарианства. Ведь если отказаться только от мяса, продолжая при этом кушать сладости, вредную пищу, полуфабрикаты – никакой пользы такая диета не принесет. Во всем должен быть разумный баланс, есть возможность обеспечить организм полным набором необходимых элементов даже, когда практикуется диета без мяса. И именно такая, с отказом не только от продуктов животного происхождения, но и от вредной пищи, может качественно улучшить состояние здоровья:

  • Большое количество растительных волокон помогает функционировать кишечнику, избавляет его от токсических веществ, шлаков, болезнетворных микроорганизмов;
  • Количество полезных бактерий, облегчающих пищеварение, при соблюдении соответствующих принципов питания, остается на нормальном уровне;
  • Правильное пищеварение способствует ощущению легкости и бодрости, чего сложно добиться, употребляя мясную пищу;
  • Сниженное содержание белка и фосфора в меню разгружает почки и выделительную систему в целом;
  • В растительной пище содержится практически весь спектр необходимых витаминов, в том числе тех, которые не накапливаются, а организм в них нуждается постоянно;
  • Отказ от красного мяса, а также продуктов его переработки резко снижает вероятность возникновения злокачественных опухолей во всех отделах кишечника;
  • Снижение уровня холестерина, что автоматически происходит у практикующих вегетарианский рацион, способствует сохранению эластичности и проходимости сосудов.

Вегетарианская система для похудения

Но и тем, кто хочет скорректировать фигуру используя вегетарианскую программу, есть чему обрадоваться. При равной калорийности рациона, отказ от мяса помогает убирать вес в разы быстрее.

  • Для насыщения требуются большие объемы порций, значит, пища употребляется медленнее, что способствует насыщению, без случайного переедания;
  • Несмотря на большое содержание углеводов во фруктах и некоторых овощах, за счет клетчатки сахара высвобождаются и расщепляются медленно, это позволяет избежать резких скачков глюкозы, стабилизирует выработку инсулина, уменьшает интенсивность чувства голода;
  • Обилие витаминов группы В и микроэлементов снижает возбудимость нервной системы, способствует хорошему настроению и здоровому сну. А значит, потребность съесть что-то вкусненькое, чтобы получить эндорфины, резко снижается.

Разновидности вегетарианства

Под названием вегетарианская диета часто объединяют разные системы питания, которые отличаются допустимым перечнем продуктов. Один из ключевых моментов: употребление в пищу продуктов, которые не требуют умерщвления живого существа. Диета веганов – так называется самый строгий тип вегетарианства – требует соблюдения абсолютного табу на всю пищу животного происхождения.

Кто такие лакто-вегетарианцы

Лакто -вегетарианская диета

Те, кто не представляет нормального питания без молока и молочных продуктов, называются лакто-вегетарианцы. Приверженцы этого типа аргументируют выбор тем, что домашние сельскохозяйственные животные отличаются от своих диких предков в том числе, постоянной лактацией, поэтому нуждаются в дойке. Такая разновидность вегетарианства позволяет на регулярной основе употреблять молоко и все его производные: кефир, йогурты, творог, сыры.

Кто такие ово-вегетарианцы

Ово - вегетарианская диета

Некоторые считают, что диета без мяса и молочных продуктов более полезна, а недостающие белки можно получать из птичьих яиц (ovo – в переводе с латыни «яйцо»). Современные птицефабрики основаны на раздельном содержании несушек и петухов, поэтому яйца промышленного происхождения не могут содержать зародыш, моральная сторона вопроса не страдает. Кроме яиц в данной разновидности диеты можно употреблять мед. 

Что такое ово-лакто-вегетарианство

Лакто-ово вегетарианская диетаПитание, которое позволяет и молоко и яйца, наиболее распространенный вариант вегетарианства. По-сути, отказ происходит только от мяса, птицы, рыбы/морепродуктов. Такая вегетарианская диета является наиболее сбалансированной, ведь при полном исключении животного белка, его дефицит восполнить можно с изрядными усилиями, в том числе финансово затратными.

Основные правила вегетарианской диеты для похудения

Вегетарианская диета достаточно проста для соблюдения в том, что касается морально-этической стороны вопроса. Разрешенные/запрещенные продукты подразделяются по группам, знать, что можно кушать, а что нельзя – вот и все. Но если выбрана вегетарианская диета для похудения и коррекции фигуры, в этом случае необходимо учитывать некоторые моменты, общие для программ по сжиганию жира:

  • Вредные продукты должны быть исключены – сладости, покупные соусы, изделия из теста;
  • Блюда, которые требуют температурной обработки, готовятся щадящими способами. Лучшие помощники – духовой шкаф и пароварка;
  • Количество соли регулируется самостоятельно, но чем меньше ее употреблять – тем здоровее будет рацион;
  • Пить много жидкости необходимо, этого требует обилие клетчатки в рационе.

Как перейти к вегетарианскому питанию

Необходимость плавного, постепенного перехода на растительное питание – один из ключевых моментов. Если постоянно употреблять мясо, а потом резко, под впечатлением модного направления «vegan diet» отказаться от него, то, кроме расстройств пищеварения, ничего ожидать не стоит.

Самым верным будет путь, при котором привычный рацион не урезается, а меняется. Например, одну порцию мяса в какой-либо прием пищи заменить орехами или фасолью. В них достаточно белка, чтобы не испытывать дефицит, а организм постепенно будет адаптироваться. Строгих временных рамок нет, главное – ощущение комфорта и адекватная работа ЖКТ.

Как работает организм без употребления мяса

Абсолютный отказ от мяса, без адекватной замены протеинов, негативно сказывается на работе организма. Нехватка веществ для построения новых клеток провоцирует нарастание нарушений функционирования всех систем тела. Первыми страдают мышцы, их масса сокращается, при этом жировые запасы могут стойко держаться. Затем нарастает общий упадок сил, расшатывается нервная система, возникает бессонница и депрессивные расстройства. Костные ткани организма испытывают недостаток кальция и фосфора, что негативно сказывается на их минерализации и крепости.

Чем заменить мясо и рыбу

Растительный белок

Самое большое количество растительного белка содержат различные бобовые культуры. В их число входит соя, которая содержит до 40% протеина в сухих бобах. Из растительных источников усвоение не настолько полное, как из животных, этот фактор стоит учитывать.

Также источником аминокислот являются зерновые культуры, семена растений, свежие грибы, орехи. Эти же продукты помогут избежать дефицита других важных элементов, которые при традиционном питании мы получаем из мяса. В первую очередь – железо, кальций и йод. В меню надо добавлять свежую зелень/микрозелень, сезонные овощи и фрукты, предпочтительно те, которые можно кушать в сыром виде, в них лучше сохраняются витамины.

Особенно адекватная замена животного протеина требуется для мужского вегетарианства. У сильного пола мышечная масса больше, следовательно – нужно больше белка для поддержания ее на нормальном уровне.

Как правильно составить рацион для диеты

Поскольку полный отказ от животного протеина, как было сказано выше, несет в себе множество неприятных явлений, составить сбалансированный рацион – крайне важно. Значит, на какое-то время требуется погрузиться в расчеты, вывести для себя необходимое количество пищи в день.

Порядка ¾ суточной еды должны составлять любые растительные компоненты, а ¼ либо молочные продукты и яйца, либо, при жестком веганстве – растения с максимальным количеством белка, с умеренным содержанием жиров.

Если речь идет о сбросе веса – то суточная энергетическая ценность должна поддерживаться на уровне 1200 калорий. Это средние цифры, для продолжительных диет можно сократить привычный калораж на 20%, этого хватит, чтобы происходило медленное, но постоянное похудение.

Что нужно учитывать веганам и вегетарианцам

Растительная диета не всегда снабжает тело необходимым количеством витаминов и других элементов. Особенно это касается северных широт, где вне сезона фрукты/овощи либо слишком дорогие, либо выращены в искусственных условиях и не несут столько питательной ценности.

Дефицит определенных веществ приводит к сбоям в организме, поэтому надо отслеживать их уровень, периодически сдавая соответствующие анализы. При обнаружении пониженного уровня, нужно скорректировать систему питания, либо начать принимать аптечные препараты.

Перечень важных макро и микроэлементов для контроля

НаименованиеНормальные значения
Белок64-83 г/л
Кальций2,15-2,5 ммоль/л
Йод0,05-0,1 мкг/мл
Железо10,7-32,3 мкмоль/л
Цинк11,0-18,0 мкмоль/л
Витамин b12187-883 пг/мл
Витамин d75 нмоль/л и выше
Омега 3 жирные кислоты8% и выше

Плюсы и минусы вегетарианской диеты

Такая неоднозначная система питания, как диета без мяса и рыбы имеет сторонников и противников даже среди медицинских специалистов. У худеющих также нет единого мнения, поэтому каждый отстаивает собственную точку зрения. Чтобы было немного легче ориентироваться, в данном разделе собраны моменты, которые наиболее объективно характеризуют диету со всех сторон.

Плюсы диеты

Среди однозначно положительных аспектов – эффективность системы питания. Исполнители и кинозвезды мировой величины, в чьем распоряжении самые лучшие достижения диетологии и медицины, практикуют «Vegan diet», выбирая именно такой способ держать себя в превосходной форме. Кроме этого, можно выделить несколько основных плюсов:

  • Перечень разрешенных продуктов позволяет питаться полноценно и разнообразно;
  • За счет очищения организма существенно повышается общий жизненный тонус;
  • Диета оздоровляет: снижается артериальное давление, нормализуются уровни сахара и холестерина;
  • Также приходит в порядок внешность: уменьшаются и пропадают отеки, кожа приобретает здоровый цвет;
  • Чувство голода не тревожит, диеты довольно просто придерживаться.

Минусы вегетарианской диеты

Диета растительная, строгая, с исключением мясных продуктов, не всем приходится по вкусу. И у них также есть свои аргументы, которые стоит изучить, чтобы понять, является ли вегетарианство подходящим в конкретном случае:

  • Исключение мяса из привычного питания у многих вызывает негативную реакцию. Ведь еда источник не только энергии, но и удовольствия, не все готовы отказаться от вкуса стейков;
  • Необходимость самостоятельно составлять рацион, подсчитывать и взвешивать продукты;
  • Отслеживание некоторых биохимических показателей крови, которые при питании привычным способом не нуждаются в корректировке;
  • Диета не является дешевой, особенно в холодное время года, когда фрукты и овощи везут издалека.

Кому противопоказана вегетарианская диета

Несмотря на свои многочисленные преимущества, диета для вегетарианцев не является идеальной, подходящей всем и каждому. Такое питание не показано детям, в период роста организм остро нуждается во всех нутриентах, дефицит любого из них может серьезно подорвать здоровье и замедлить развитие. Педиатры резко отрицательно относятся к детскому вегетарианству. В остальных случаях речь идет о взрослых людях, которые могут самостоятельно выбирать свой тип питания. Для них противопоказаниями являются:

  • Острые инфекционные заболевания, а также хронические, в период обострения, когда организм слишком восприимчив;
  • Периоды, требующие активной умственной или физической деятельности, не подходят для начала диеты;
  • Любые варианты дефицита железа исключают отказ от животной пищи;
  • Чувствительный к большому количеству клетчатки и бобовых кишечник.

В остальных случаях можно переходить на вегетарианское питание, перед этим сдав развернутый биохимический анализ крови, чтобы исключить скрытый дефицит определенных компонентов. В случае  ненормальных показателей, их необходимо скорректировать по назначению лечащего врача.

Диета при беременности и лактации

Практикующим вегетарианство женщинам в положении надо еще тщательнее следить за своим здоровьем, в том числе за показателями крови. Если же до беременности практики вегетарианства не было, то начинать его не стоит. Растущий ребенок даже при полноценном питании может спровоцировать вымывание из организма некоторых элементов, а в случае, когда с пищей их поступает недостаточно – страдают и женщина и малыш.

Грудное вскармливание также требует большого количества ресурсов, которые должны восполняться с помощью полноценной, разнообразной пищи.

Вегетарианская диета на 7 дней

Тем, кто хочет понять, как похудеть вегетарианцу или просто попробовать новое для себя питание, попутно убрав бока и живот, подойдет краткая программа. Недели будет достаточно, чтобы понять, стоит ли продолжать такого рода эксперименты, а заодно избавиться от пары-тройки мешающих жить килограмм.

Примерное меню диеты на 7 дней

Вегетарианская диета

Вегетарианский рацион на неделю (речь не идет о строгом веганстве) включает в себя растительную пищу в качестве основы плюс некоторое количество «безубойного» животного протеина. Такое меню является полностью сбалансированным по пропорциям, но с дефицитом калорий, который помогает худеть. Основных приемов пищи – три, в перерывах допустимы перекусы в виде несладкого фрукта или небольшой порции молочной продукции.

Из напитков стоит предпочесть натуральные травяные чаи, допускается традиционный чай и качественный зерновой кофе. Также с дефицитом жидкости поможет справиться минеральная и питьевая вода, в которую можно добавить ломтик лимона и немного меда.

Понедельник

  • Завтрак – гречка, запаренная кипятком, к ней тушеные с луком грибы;
  • Обед – суп из белой фасоли, овощное ассорти;
  • Ужин – запеченный в духовке картофель с травами, стакан йогурта.

Вторник

  • Завтрак – овсяные хлопья с медом и добавлением сухофруктов;
  • Обед – тушеные перцы с рисово-овощной начинкой;
  • Ужин – запеканка из нежирного творога, зеленый чай с лимоном.

Среда

  • Завтрак – пара крутых яиц, томаты, огурцы;
  • Обед – щи на овощном бульоне, кукурузные лепешки;
  • Ужин – запеченные овощи, цельнозерновой тост, чай.

Четверг

  • Завтрак – отварной бурый рис, натуральный йогурт;
  • Обед – рассольник с перловой крупой, цельнозерновой тост;
  • Ужин – овощной винегрет с оливковым маслом.

Пятница

  • Завтрак – запеканка из творога со свежими/замороженными ягодами;
  • Обед – суп-пюре с грибами, салат из свежих овощей;
  • Ужин – отварная красная чечевица, салат из моркови с сельдереем.

Суббота

  • Завтрак – омлет с небольшим количеством молока, цельнозерновой тост;
  • Обед –  суп с добавлением нута или фасоли, пара фруктов;
  • Ужин – вареники с творогом/вишней, сметана.

Воскресенье

  • Завтрак – цельнозерновой тост с томатами, брынза/адыгейский сыр;
  • Обед – овощной суп-пюре с зеленью и сливочным маслом;
  • Ужин – вегетарианская лазанья, свежие овощи.

Вариант веганского меню на 1000 рублей в неделю

Вегетарианская диета на месяц

Если недельная диета понравилась, есть энтузиазм и желание продолжать в том же направлении, можно практиковать такое питание дольше – месяц таких ограничений поможет изрядно уменьшить объемы. Можно продолжить соблюдать вегетарианский рацион на неделю, просто зациклив по кругу такое питание. Если есть желание составлять меню самостоятельно, заранее продумывать питание, можно по-разному комбинировать предлагаемые блюда.

Примерное меню на месяц

Завтраки могут выглядеть таким образом:

  • Порция творога с ягодами;
  • Каша из запаренной крупы с молоком;
  • Тушеные овощи с тофу;
  • Запеканка из овощей плюс кефир/ряженка;
  • Цитрусовый фреш с цельнозерновыми тостами;
  • Отварные яйца или омлет.

Для обеда стоит выбрать более основательные и сытные блюда:

  • Овощной суп с фасолью или нутом;
  • Грибной суп с тостами;
  • Овощной плов с бурым рисом;
  • Запеченный картофель с нарезкой из свежих овощей;
  • Макароны с овощной подливой.

Перекусами станут свежие фрукты или ягоды, их можно комбинировать, делать из них соки или смузи.

На ужин не стоит перегружать пищеварительную систему, подойдут легко усваиваемые продукты и блюда из них:

  • Различная кисломолочная продукция, в том числе: нежирный сыр, творог, простокваша, ряженка;
  • Запеченные овощи в различных вариантах, в том числе картофель;
  • Салаты из отварных овощей с пюре из авокадо в качестве заправки;
  • Цельнозерновой хлеб или макароны.

Как правильно выйти из вегетарианской диеты

Пока соблюдается вегетарианская диета, организм привыкает функционировать определенным образом. Например, ферментная система сокращает выработку определенных веществ, которые нужны для расщепления сложных аминокислот животного происхождения. Желудок также отвыкает от мяса, которое обычно достаточно долго переваривается. Кишечник настроен на большое количество клетчатки, соответственно работает и его перистальтика.

Поэтому вегетарианство, особенно длительное, требует очень аккуратного и постепенного возврата к употреблению мяса. Начинать лучше с рыбных продуктов, понемногу добавлять отварную или запеченную без масла рыбу к своему рациону. Затем – не раньше, чем через несколько дней – попробовать диетическую птицу, также приготовленную диетическим способом.

Все это должно происходить плавно, чтобы восстановилась функциональность желчного пузыря, стала достаточной концентрация желудочного сока. Непосредственно мясо говядины или свинину можно употреблять через 14-20 дней после завершения диеты.

Продукты разрешенные на вегетарианской диете

Вегетарианская диета

Некоторые предпочитают планировать все заранее, чтобы сэкономить время на покупку и готовку. При такой организации люди точно знают, какая у них еда на неделю. Вегетарианское меню при этом достаточно вариативно, позволяет употреблять множество продуктов. Чтобы ориентироваться в этом вопросе и при этом спокойно закупаться впрок, можно воспользоваться списком продуктов, с указанием их калорийности и соотношения нутриентов.

Некоторых наименований слишком много, поэтому данные приведены в обобщенном виде по группе продуктов.

Таблица разрешенных продуктов

НаименованиеКкал.
Овощи и зелень
Бобовые143
Клубнеплоды87
Корнеплоды33
Листовые18
Плодовые21
Фрукты и ягоды
Фрукты некрахмалистые46
Ягоды35
Орехи и сухофрукты
Орехи610
Сухофрукты228
Грибы
Грибы свежие35
Грибы сушеные286
Крупы и каши
Каши на воде109
Каши на молоке102
Приправы и соусы
Мед пчелиный324
Хлебобулочные изделия
Хлеб цельнозерновой263
Хлеб ржаной241
Мука и макаронные изделия
Мука пшеничная327
Макароны из твердых сортов103
Яйца
Яйцо куриное157
Яйцо перепелиное168
Сыры и творог
Сыр твердый377
Сыр мягкий357
Творог 5%121
Молочные продукты
Молоко 2,5%53
Кефир 2,5%47
Йогурт натуральный 2%64
Масла растительные
Оливковое масло898
Льняное масло898
Безалкогольные напитки
Компот без сахара60
Кофе натуральный2
Чай черный/зеленый0

Продукты запрещенные на вегетарианской диете

Мясные продукты

Ограничения касаются не только продуктов животного происхождения, называемых «убойными». Запрет распространяется на различные искусственные красители, химические ароматизаторы, всевозможные загустители. Кроме этого, на протяжении диеты надо отказываться от спиртосодержащей продукции, несмотря на ее растительное происхождение.

Таблица запрещенных продуктов

НаименованиеКкал.
Птица
Курица238
Индейка194
Гусь448
Утка287
Мясные продукты
Мясо свиное223
Мясо говяжье168
Мясо кролика199
Мясо ягненка189
Животные жиры
Сало свиное748
Жир животный896
Рыба и морепродукты
Рыба122
Морепродукты74
Колбасные изделия
Колбасы вареные306
Колбасы копченые360
Сардельки215
Сосиски264
Соусы и приправы
Майонез473
Сырный соус326
Маргарин658
Кетчуп томатный82
Алкогольные напитки
Водка/коньяк236
Ликер327
Вино/шампанское88
Безалкогольные напитки
Кола48
Квас22

Рецепты блюд для вегетарианской диеты

То, что диета для вегетарианцев позволяет готовить, и достаточно вкусно, знают не все. Существуют простые рецепты блюд, которые насыщают, позволяют разнообразить меню. Использование ароматных трав и пряностей позволяет раскрыть вкус продуктов, а определенные сочетания являются классическими, используются не только в растительных диетах.

Морковь по-корейски

Морковь по-корейски

Корейская морковь полюбилась многим жителям наших широт. Этому способствует пикантный пряно-сладкий вкус и польза натурального корнеплода. Приготовление несложного блюда требует наличия:

  1. Свежая морковь – 0,5 кг;
  2. Репчатый лук – 0,5 кг;
  3. Растительное масло – 0,1 л;
  4. Уксус 9% – 8 ч.ложек;
  5. Сахар – 1 ст.ложка;
  6. Чеснок – 3-4 зубка;
  7. Красный острый перец – 0,5 ч.ложки;
  8. Соль – 0,5 ч.ложки.

Существует специальная терка для корейской моркови. Если ее нет, лучше нарезать корнеплод ножом на тонкую соломку. В подготовленный таким образом овощ добавить сахар, соль, перец, все перемешать.

На сковородку налить растительное масло и обжарить в нем нашинкованный лук. Когда он готов, его следует вынуть из масла (можно потом использовать в другом блюде, например, приправить гречневую кашу). В процессе обжарки масло впитывает вкус и аромат лука, вкус моркови станет намного ярче. В еще горячее, но убранное с огня масло, налить уксус, размешать и залить морковь этой смесью. Затем выдавить на нее чеснок, все перемешать и оставить настояться пару часов.

Свекла по-корейски

Свекла по-корейски

Как правило, свеклу употребляют после температурной обработки, но это не обязательное условие. Из сырого корнеплода при добавлении нескольких компонентов получается питательная, полезная, пряная закуска, по аналогии с корейской морковью.

  1. Свекла сырая очищенная – 1 кг;
  2. Лук репчатый – 2 шт;
  3. Чеснок – 5-6 зубков;
  4. Растительное масло – 0,1 л;
  5. Уксусная эссенция 70% – 1 ст.ложка;
  6. Соль – 1 ст.ложка;
  7. Сахар – 1,5 ст.ложки;
  8. Сухой кориандр – 0,5 гр;
  9. Перец острый красный/черный – по вкусу.

Сырую свеклу измельчить – либо нашинковать соломкой, либо, при наличии, воспользоваться теркой для корейской моркови. Засыпать солью и перемешать, чтобы корнеплод начал пускать сок, оставить так на полчаса, после чего слегка отжать, чтобы убрать лишний сок. Кориандр слегка подсушить на сковороде с антипригарным покрытием, затем растереть в ступке. Выложить на свеклу, туда же сахар, чеснок и специи.

Лук нарезать тонкими четверть кольцами, обжарить в масле, при помешивании, до приобретения приятного золотистого цвета, выложить к специям на свеклу. Затем вылить туда же горячее масло, перемешать, добавить эссенцию и еще раз перемешать. После остывания отправить в холодильник настояться несколько часов.

Капустные котлеты

Капустные котлеты

Любителям белокочанной капусты стоит попробовать ее в виде котлет, вкусных, отвечающих требованиям вегетарианской диеты. На приготовление надо затратить некоторое время, но совсем немного ингредиентов:

  1. Капуста свежая – 0,5 кг;
  2. Манка сухая – ½ стакана;
  3. Луковица – 1 шт;
  4. Чеснок – 1-2 зубка;
  5. Яйцо сырое – 2 шт;
  6. Соль, приправы – по вкусу.

В самом начале манку надо замочить водой, чтобы она размягчилась. Можно это сделать сразу в мерном стакане. Лук мелко нарезать ножом, капусту – измельчить с помощью крупной терки. С манки слить лишнюю воду, затем смешать капусту, лук, манку, яйца, соль и приправы. Должен получиться полуфабрикат, из которого можно лепить котлеты. Если масса слишком жидкая – добавить немного пшеничной муки.

Котлеты жарить на растительном масле, предварительно разогрев сковородку. Если капуста старая и жестковатая – готовить на минимальном нагреве, накрыв крышкой.

Котлеты из гречки с грибами

Котлеты из гречки с грибами

Блюдо, в котором привычные продукты обогащают вкус друг друга – котлеты на основе гречневой каши. Они требуют определенной сноровки в процессе приготовления, но результат весьма достойный, украсит не только вегетарианский стол.

  1. Гречка (сухая) – 0,5 стакана;
  2. Морковь – 1 шт;
  3. Луковица – 1 шт;
  4. Шампиньоны – 100 гр;
  5. Мука пшеничная – 1 ½ ст.ложки плюс для панировки;
  6. Соль, специи – по вкусу.

Сухую гречку отварить в воде до готовности, пропорция – 1:2. Когда каша немного остынет – измельчить ее с помощью погружного блендера. Лук нашинковать, грибы нарезать, обжарить их вместе. Сырую морковь натереть на мелкую терку, смешать все ингредиенты. Чтобы котлеты лепились, «фарш» надо как следует вымесить, до полной однородности. Затем обвалять котлеты в муке, жарить на как следует разогретой сковородке по 3-5 минут с каждой стороны.

Литовский холодный борщ

Литовский борщ

Схожий с окрошкой, такой летний суп распространен в прибалтийской и белорусской кухнях, часто встречается название «холодник». Он освежает и насыщает, отлично подходит для жаркой погоды. Компоненты самые простые:

  1. Отварная свекла – 2 шт;
  2. Свежий огурец – 2 шт;
  3. Крутое яйцо – 2 шт;
  4. Зеленый лук – 1 пучок;
  5. Укроп – 1 пучок;
  6. Кефир – 2 ст.;
  7. Вода холодная – 2 ст.;
  8. Сметана – 2-3 ложки;
  9. Соль – по вкусу.

Свеклу натереть с помощью крупной терки, остальные компоненты нарезать небольшими кубиками. Все поместить в кастрюлю, добавить кефир, воду, сметану, перемешать. Туда же – мелко порубленный зеленый лук и укроп. Оставить на полчасика настояться. Очень вкусно кушать такой борщ вприкуску с молодым отварным картофелем.

Веганские ЗОЖ рецепты

Отзывы специалистов

Вегетарианская диета имеет так много разновидностей, что не всегда можно понять, какой именно вариант интересует желающих похудеть. Но если собрать какое-то суммарное мнение диетологов, то строгий веганский рацион они не одобряют. Слишком велик дефицит питательных веществ, который сложно компенсировать, да и в наших широтах распространено употребление мясных изделий, к ним привыкают с детства, поэтому организм достаточно болезненно воспринимает их отсутствие.

Что касается вегетарианских диет, в которых допускается определенная пища животного происхождения – то при хорошем самочувствии, адекватном рационе и отсутствии вредных привычек – придерживаться такого питания можно сколь угодно долго, приводя в порядок все системы тела и восстанавливая стройность фигуры.

Заключение

Не столь важно, какие причины служат толчком для выбора вегетарианской диеты: этические, географические, религиозные. Куда существенней то, что, по примерным подсчетам, каждый седьмой житель нашей планеты отказывается от мясных продуктов, при этом прекрасно себя чувствует, живет полноценной жизнью. Возможно, вегетарианство – именно то, что поможет вам наладить обменные процессы и качественно перестроить тело.

Подписывайтесь, и вы будете получать публикации первыми.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не может использоваться для самодиагностики и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

0 Комментариев

  1. Надежда

    21.09.2023

    Мой знакомый конечно не садился ни на какую вегетарианскую диету, а просто перестал есть мясо в качестве эксперимента. Хотел посмотреть как его организм отреагирует ) и самое интересное он не только начал буквально таить на глазах, так и чувствовать себя начал гораздо лучше !

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.